Geschmacksprüfung

Lemma

Geschmacksprüfung

Etichetta di dominio

EN

Etichetta grammaticale

die; - ; -en

Definizione

Sensorische Prüfung bezüglich Geschmack eines Weines 1

Nota

Der Geschmack des Weins redu­ziert sich auf wenige Grund­sub­stan­zen. Das heißt: Der Geschmack hängt am Alko­hol und an den Säu­ren, die der Wein auf­weist. Sie sind dafür ver­ant­wort­lich, ob ein Wein süß oder bit­ter, sauer oder sal­zig schmeckt.
(...)
Der Geschmack des Weins wird durch »Wie­gen« und »Kauen« auf der Zunge inten­si­viert. Dabei umspült der Wein die Papil­len der Zunge und sti­mu­liert sie. Das geräusch­volle Ein­sau­gen von Luft mag bei der Ver­kos­tung von Wein not­wen­dig sein, in Gesell­schaft hin­ge­gen ist osten­ta­ti­ves Schlür­fen von Wein unangebracht.
2

Contesto

Weinprobe (...)
- Optische Probe (...)
- Geruchsprobe (...)
- Geschmacksprüfung: Die dritte Prüfung erfolgt durch das Trinken. Man trinkt einen Schluck und bewegt ihn ein, zwei Sekunden im Mund hin und her. Das gleichzeitige Einatmen von Luft durch die Zähne (Schlürfen) erleichtert die Geschmackswahrnehmung erheblich. Der sich dem Schlucken anschlieβende Nachgeschmack oder Abgang des Weins verdeutlicht die Qualität: Je länger dieser Nachhall dauert, desto besser der Wein.3

Trascrizione fonetica

gə’ʃmakspry:fʊŋ 4

Sinonimi e Antonimi

die geschmackliche Prüfung 5, die Geschmacksprobe 6

Abbreviazioni
ND
Etimologia

[mhd. gesmac, zu ↑ schmecken].
[mhd. prüevunge] 7

Etichetta di paese
ND
Ente

Università degli Studi di Genova, Facoltà di Lingue e Letterature Straniere, Corso di Laurea in Teorie e Tecniche della Mediazione Interlinguistica.

Data della scheda
Thu Jan 26 14:23:39 2012
Autore

Elisabetta Rossi, rev. P.

Fonti

1 : DA. Cfr. http://www.wein-plus.eu/de/Geschmacksprüfung_3.0.20131.html 23/03/2015

2 : http://www.weinkenner.de/weinpraxis/der-wein-und-seine-aromen/geschmack-und-duft-des-weins/ 23/03/2015

3 : H. Dippel, C. Lange, F. Lange, Das Weinlexikon, Frankfurt am Main, Fischer Taschenbuch Verlag, 2005, S. 360

4 : Duden: Das Aussprachewörterbuch. Unerlässlich für die richtige Aussprache, Bd. 6, Mannheim, Dudenverlag, 2005

5 : http://www.schweizerseiten.ch/wein/degustationstechnik.htm] 07.12.2011

6 : http://www.weinkenner.de/weinpraxis/der-wein-und-seine-aromen/geschmack-und-duft-des-weins/ 07.12.2011

7 : Duden: Universalwörterbuch, Mannheim, Dudenverlag, 2007

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